Maíz en Bolivia

Variedades

En Bolivia existen muchísimas clases de maíz, siendo las principales las siguientes:

• “Willkaparu”, que es duro, dulce y de color café (especial para la elaboración de chicha).
• “Uchukilla”, que es breve, vidrioso y muy menudo (propio para harina).
• “Blanco”, llamado “palta-waltacu” (apropiado para el mote y el pelado con lejía).
• “Chuspillo”, arrugado y muy dulce (excelente y agradabilísimo en tostado).
• “Periquillo” o “pfisan-khelli”, llamado también “maíz japonés” (especial para tostado por su blancura, suavidad y reventazón en enormes tamaños).
• “Morado” o “kulli” (utilizado en la preparación de los apis para el desayuno, y también de la chicha).
• El “gris” o “chejchi”, que es jaspeado con varias coloraciones (se emplea generalmente en tostado). 

Utilidades

• En la alimentación: choclo, mote, tostado, tamal, humita, pito, pfiri, tojorí, pan, refresco (tostada), comidas (lagua).
• En medicina: Los estigmas o cabellos de choclo son diuréticos en infusión; el agua de la cocción del maíz (especialmente willkaparu) se utiliza como bebida para cortar la fiebre.
• En la industria: Se fabrica chica, almidón, azúcar, alcohol, papel y se obtiene celulosa para cintas cinematográficas y para la seda artificial.
• En forraje: Especialmente las hojas y los tallos verdes denominados “chala”. (El ganado vacuno y caballar utiliza como forraje, en esta forma, casi todas las gramíneas.)
• En la combustión: Se emplean los marlos, así como los tallos gruesos y secos, especialmente en los fogones y cocinas campestres.

Referencias bibliográficas

http://www.educa.com.bo/plantas/el-maiz-zea-mays